专注于制作绿豆人造蛋、豌豆汉堡等替代蛋白质食品的初创公司，纷纷进入中国香港，目标是打入内地急速增长的价值数十亿美元的食品市场。

当前，传统肉类养殖户的利润受到美中贸易战和猪瘟扩散的影响。一些公司以其产品比常规肉类更加可持续和环保为卖点，吸引富裕的亚洲消费者。

美国市场调查与咨询公司Markets and Markets称，去年全球肉类替代食品规模约为46亿美元，到2023年有望达到64亿美元。亚洲是增长最快的地区。

专于替代蛋白初创公司的风险投资基金Lever VC的管理合伙人尼克-库尼说：“比起几乎所有其他国家，中国消费者似乎对新型食品更加开放。”

支持者说，肉类替代食物更健康，相比生产同样数量的肉类，所用的水、所产生的温室气体和所用的土地更少。 但是，消费者必须愿意出更高的价。比如，在香港，“新猪肉(纯植物肉碎)”每230克售价43港元，而同样重量的普通猪肉售价37港元。

不是所有人都接受人造肉。70岁的退休老人蒋肃(音)表示，用“新猪肉”做成的意式肉酱面不如用真肉做的好吃。“我们有普通猪肉，为什么还要吃这个?”▲(作者文森特-周，汪北哲译)