近年来，以咖啡机、果汁机等为代表的食品类无人售货机成为餐饮行业发展的一大新兴业态，受到消费者青睐。为促进这一新兴业态发展，规范自动现制现售设备食品经营活动的许可和监管工作，近日，重庆市市场监督管理局印发《加强自动现制现售设备食品安全监管工作的指导意见》。

时代的快速发展，催化无人售货机这一新零售业态的出现，自主选择、移动支付、即时取拿等优势点吸引了消费者目光。尤其是随着当下的食品无人售货机可以实现果汁鲜榨、咖啡现磨等现制饮品制作，为消费者带来更新鲜、高品质的商品，食品无人售货机的市场接受度进一步提高。

但大家应该都知道，这些年食品类自动售货机常因为原材料发霉变质、设备不干净等问题受到诟病，所以近年来一些企业推出的无人售货机还专门融入了专利设备智能自动清洗功能，为食品安全提供保障。随着一些新设备的出现，还是能让我们看到科技的进步会对提升自动售货机食品质量安全水平有所帮助。与此同时，无论是对于新兴业态，还是食品安全问题本身来说，强化监管都有着至关重要的作用。

近日重庆市市场监督管理局印发的《加强自动现制现售设备食品安全监管工作的指导意见》中，就围绕适用范围、监管基本原则、新兴业态经营许可流程、设备报备、经营者主体责任、加强事中事后监管六大部分展开，切实加强对利用自动机器设备从事食品现制现售经营活动的安全监管工作。在适用范围方面，重庆市内在公共场所通过摆放无人值守的自动设备现场制作销售食品(如现制果汁、现制咖啡、现制冰淇淋、现制小面等)的经营行为，均纳入监管。

据《指导意见》，拟利用自动机器设备从事食品现制现售活动的经营者，应向地区市场监督管理局提交申请，以及包含食品经营许可申请书、食品原料仓储(前端加工)及清洗消毒场所布局和设施设备布置简图、设备资质情况、食品安全管理制度等在内的资料。经现场核查、风险评估等流程后，取得食品经营许可的经营者还需在投放设备后，在固定时间内提交设备投放相关信息，还要履行建立食品安全管理内部机构、强化对原材料查验运输、加工部件清洗消毒等环节管理等主体责任。

针对自动现制现售设备在后期投用中可能遇到的食安问题，《指导意见》还明确，要通过加强对经营者主体责任落实情况检查，加强对经营者食品原料仓储(前端加工)场所和设备清洗、消毒场所检查，加强对机器设备的监督检查，建立协同监管机制等举措，加强事中事后监管。

资料来源：重庆市市场监督管理局

关键词： 食品安全监管 机器设备 经营活动