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糖类包括蔗糖(红糖、白糖、砂糖、黄糖)、葡萄糖、果糖、半乳糖等，是多羟醛或多羟酮及其衍生物的一类有机化合物，广泛分布于动物、植物及微生物中。糖可以通过生物氧化作用为生物体的生命活动提供能量，人体所需要的70%左右的能量由糖提供。此外，糖还是构成组织和保护肝脏功能的重要物质。糖不仅是重要的能量来源，也是提供食物风味的重要调味品。为保证食品中糖的安全，对产品中的糖类进行检测是必不可少的。

对食品中糖的检测，我国现行国标有《GB 15571-1995 食品添加剂 葡萄糖酸钙》、《GB 8270-1999 食品添加剂 甜菊糖甙》、《GB/T 4789.24-2003 食品卫生微生物学检验 糖果、糕点、蜜饯检验》等。近年来已有许多分析技术被开发出来检测这些碳水化合物。极性、非挥发性、水溶性的碳水化合物不容易分离，而且这些化合物没有发色团，无紫外吸收，因此，需要用RI或ECD来检测。由于RI的检测限很差，ECD已成为其痕量分析的首选检测方法。

离子色谱法(IC)是利用离子交换原理，连续对共存的多种阴离子或阳离子进行分离、定性和定量的方法。离子色谱能测定有机阴离子、碱金属、碱土金属、重金属、稀土离子和有机酸,以及胺和铵盐等类型的离子，特别适于测定水溶液中低浓度的阴离子，例如饮用水水质分析，食品分析等。

2022年7月22日上午10:30，化工仪器网联合青岛盛瀚色谱技术有限公司，举行《离子色谱法在食品行业当中的应用——糖的检测》专题讲座，青岛盛瀚色谱技术有限公司应用开发工程师严云丽将和大家一起分享离子色谱法用于糖的检测方面的一点经验。

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青岛盛瀚色谱技术有限公司成立于2002年，专业从事离子色谱仪及其核心部件的研发、生产、销售和技术服务，是一家通过ISO 9001质量管理体系认证、ISO 24001环境管理体系认证、ISO 45001职业健康管理体系认证、知识产权管理体系认证的高新技术企业。全部产品拥有自主知识产权，专利、软件著作权等超过百项。

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关键词： 离子色谱法 食品添加剂 碳水化合物