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初春时节，天气转暖，云南、贵州、四川、江苏等地的羊肚菌进入丰收期。据了解，目前羊肚菌的市场价格在50元一斤左右，尽管价格较高，但消费者对羊肚菌的热情只增不减，纷纷购买尝鲜。

羊肚菌是羊肚菌科、羊肚菌属真菌，因其菌盖有一层形似羊肚状的褶皱而得名。羊肚菌在我国大部分地区都有分布，价格昂贵却备受市场青睐。作为一种药食兼用菌，羊肚菌香味独特，营养丰富，含有人体所需的氨基酸、蛋白质、维生素、脂类以及矿物质、碳水化合物，具有增强机体免疫力、助消化、化痰理气等功效，是名副其实的高档食用菌类，一直被欧美国家作为高级补品。

食用菌具有“不与人争粮”、“不与粮争地”、“不与地争肥”、“不与农争时”、“不与其他争资源”的优势，目前已成为我国继粮、油、蔬、果后的第5大农业种植业。由于羊肚菌具有较高的食用价值和药用价值，市场销售不用愁、市场价格行情也较好，因此成为了我国不少地区促进农民增收，发展乡村振兴的重要产业。

随着市场需求扩大，上游的种植端不断扩大羊肚菌种植面积，与此同时，中游的加工端也在持续发力，持续推动羊肚菌产业链延长。羊肚菌是一种非常娇嫩的蔬菜，采摘过后需要立马进行预冷处理，否则就会变蔫，甚至变烂。得益于冷链物流的发展，羊肚菌销售半径不断扩大，走进了千家万户，不仅丰富了消费者的餐桌，还满足了人们对高品质产品的需求。

值得一提的是，许多产区为提高羊肚菌产业的抗风险能力，同时也为了进一步提高产品附加值、延长产业链，会对羊肚菌进行烘干处理。将羊肚菌进行烘干处理过后，解决了新鲜羊肚菌不利于储存和长途运输的难题，并且烘干后的羊肚菌价格也更高。据了解，烘干后的羊肚菌市场价格能达到四五百元一斤，价格直接翻了好几倍。不同于传统晾晒的干燥方式，如今羊肚菌干燥一般采用智能化的烘干机，烘干机一般自带控温控湿系统，可根据需要调节温度，能够持续稳定地对物料进行加工，保证成品品质稳定可靠。

随着人们生活水平的提高以及饮食结构的改善，人们对绿色、健康食材的需求越来越大，羊肚菌作为一种高档食用菌已经成为了消费者餐桌上的常客。在此背景下，高效利用冷链物流以及烘干机等加工设备来促进羊肚菌产业链完善，对于提高产业抗风险能力，以及促进产业健康、可持续发展具有重要的现实意义。

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