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黄皮是产自我国南方的芸香科小乔木的果实，外形呈小叶卵形或卵状椭圆形，其外皮呈黄色，果肉则为乳白色，半透明。黄皮在我国台湾、福建、两广、海南、贵州南部、云南及四川金沙江河谷等地均有栽培。吃黄皮时可将果肉、果皮和果核放在口中嚼碎，连渣带汁一并吞下，味虽有些苦，但可以起到降火、治疗消化不良、胃脘饱胀的作用。

据了解，作为一种小众水果，黄皮很长一段时间以来并不受人重视，但随着新式茶饮品牌开始将这种水果用于茶饮制作，黄皮便开始崭露头角。加上随着食品加工技术的进步，黄皮被加工成果冻、果酱、蜜饯、果饼及清凉饮料等食品，使其知名度进一步扩大。

随着市场对黄皮的需求量增加，海南、广东等地开始抓紧黄皮品种培育，并在黄皮采后加工上“做文章”，不断延长产业链。黄皮不仅采摘周期短，保鲜期也不长，其果实娇嫩、皮薄多汁，一旦触碰就容易破皮，为了解决这个问题，广东高州市充分发挥合作社联农带农作用，建立起从采摘、预冷、分拣、包装到发货派送的服务体系。

此外，为了减轻黄皮鲜销压力，增加黄皮附加值，高州等地也不断通过精深加工延伸黄皮的味蕾体验。如，高州曹江镇与当地的科技公司达成合作，准备打造集生产黄皮酒、黄皮膏、黄皮茶、黄皮馅料、黄皮面膜、黄皮精华露、黄皮宴等于一体的黄皮精深加工和乡村体验农业项目，以黄皮产业“小切口”推动农业产业“大变化”，助力村户致富增收。

再如，广东省郁南县积极与农科院、华南农业大学、仲恺等科研机构及高校合作，在创新和改良生产技术及种植技术的同时，还研发了黄皮NFC果汁、黄皮冲剂、黄皮含片、黄皮酒、黄皮茶、黄皮蜜饯、黄皮饼、黄皮月饼、黄皮软糖等一系列的黄皮深加工产品，推动黄皮产业健康、可持续发展。

值得一提的是，随着人们健康饮食意识逐渐增强，黄皮作为一种药食同源的水果，具有较大的市场发展潜力。而在保鲜技术、精深加工的支持下，黄皮真真切切成了乡村振兴的致富果，为百姓生活带来实惠。

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