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随着经济社会的发展，人们的饮食消费逐渐由“吃得饱”向“吃得好”转变，我们的饮食传统中有着“食不厌精”的习惯，为了满足消费者对精米白面好口感的追求，粮食过度加工的现象越来越严重。与此同时，“精米白面”不仅可能带来营养和健康风险，还会造成粮食浪费、资源浪费、环境污染等一系列问题。

不过，随着人们越来越注重健康养生，一些口感较为粗糙的粗粮产品，诸如玉米、谷子、大麦、黑麦、黑米、荞麦、燕麦、藜麦、 青稞、黍子、薏仁、高粱、紫米、糯米、糙米等开始重新走向家庭餐桌。

粗粮是相对与精米白面等细粮而言，这类产品由于加工过程简单，保留了许多细粮中没有的营养成分，通常淀粉、纤维素、矿物质，以及B族维生素含量较为丰富。随着粗粮产品越发受到市场青睐，粗粮加工产业逐步发展起来，成为不少地区促进农民增收的重要产业之一。

例如，吉林省白山市划拨50万元中央扶持资金为四平村建设粗粮加工厂。该加工厂总占地面积2000平方米，厂房面积200平方米，并购置了粗粮加工的整套流水线设备，当地的玉米经过去石、碾米、分类、抛光、烘干等多道工序，实现了华丽转身。据了解，粗粮加工厂建成后，纯年收入可达到5万元左右。

山西省河曲县一家公司为了促进当的粗粮产业提质增效，引进中科大富硒营养技术，成功创立了“莲宇康”富硒杂粮品牌。开发出小米、马铃薯、美葵、黑豆、绿豆、红小豆、红芸豆、莜麦、藜麦、玉米、高粱、花生等三大系列30余款富硒农产品。此外，该公司投资9000多万元在河曲县扶贫农业园区进行FD冻干富硒杂粮深加工项目建设。该项目不仅能够促进当地种植业结构的调整，还能进一步延长农副产品产业链，促进农户增收。

山西大同市左云县近年来大力发展杂粮等特色农业。在一系列惠农政策和资金的扶持下，左云县大力引进技术，开发小杂粮功能食品、亚麻籽油功能食品等系列产品精深加工项目，积极延伸产业链条，促进小杂粮产业特色化、品牌化、高端化发展。一大批小杂粮加工企业也随之应运而生。当地的一家公司积极开发出莜面、豆面、荞面、糕面、熟豆面等产品，带动脱贫户80户。

随着人们更加注重膳食均衡，粗粮产品也更多的被市场接受。发展粗粮加工产业，在满足消费者对便捷、健康粗粮产品需求的同时，也为粗粮产业发展提供了方向。

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