冷链技术是食品、特殊生物制品和药品等减少损害、保障品质的重要技术手段，在远程物流运输中应用广泛，能够在低温环境下最大限度保证产品食品安全、生物安全和药品安全。2020年新冠疫情的爆发让全球陷入重大公共安全事故之中，而病毒通过冷链传播的现象时有发生，冷链从业者、食品外包装都成为病毒传播的重要载体。冷链运输的物品又往往与人们的生活联系密切，这就给我们带来了巨大的生命健康安全隐患。

在全社会齐心协力下，疫情得到了有效控制。但国外疫情形势仍然较为严峻，因此为有效防范新冠病毒通过进口冷链食品输入国内，我国于2020年11月印发了《进口冷链食品预防性全面消毒工作方案》。《方案》的发布为我国防范新冠疫情输入性风险做出了重要指引，不仅确保了进口冷链食品的安全，同时也提升了口岸通关效率，保障了冷链整个产业供应链的稳定。

两年过去了，新冠疫情仍然未曾离去，甚至不时出现抬头趋势。为了提高冷链食品中的病毒检测效率，加强冷链食品行业的管理水平，近日，中国农业科学院农业资源与农业区划研究所和中国检验检疫科学研究院共同提出了一项新型食品冷链智能化管理方法，并在《食品控制(Food Control)》上发表了相关论文。

据了解，食品冷链智能化管理方法基于物联网和区块链技术，通过构建不同食品冷链温度和冷链过程关键控制点的智能风险预警模型，形成数字化管理框架，在此基础上研制了由冷链环境监测设备、冷链风险预警模型和冷链区块链管理和追溯平台组成的原型系统。该系统可实现风险预测、全程追溯、快速召回的全程管控，有效降低了新冠病毒通过冷链食品传播的风险。

在与新冠病毒共存的这两年多时间里，我们似乎已经习惯了戴口罩、扫码测温、核酸检测的“日常”，除了出行存在不便意外，一切好像渐渐回到原点。可是，在我们看不见的背后，穿梭着科研人员、医生、志愿者等人群忙碌的身影，这次新型食品冷链管理技术的提出们就是科研人员不懈努力的成果，为降低人们的感染风险做出了巨大贡献。相信随着科学技术的不断发展，新冠疫情终有一天会成为我们的手下败将，到那个时候，我们就可以想吃什么就吃什么了。

关键词： 风险预警 环境监测 食品安全