“五月红似火，正好采桑果。”伴随炙热夏天到来的，还有大批甘甜可口的水果。新鲜水果固然美味，但也要注意，当前我国水果的农药施用量和残留量较高，这就很有可能引发大量的食品安全问题，危害食用者的健康安全。因此，定期抽查检验水果的农药残留量、甜蜜素、糖精钠、三氯蔗糖等十分必要。

近日，正值优质杨梅、桑葚上市期，杭州市市场监管局对流通环节的杨梅、桑葚等新鲜水果开展了专项抽检，检测项目涉及甜蜜素、糖精钠、三氯蔗糖、纽甜等甜味剂和脱氢乙酸等防腐剂。

据市场监管局披露的数据显示，该次检测从10批次桑葚与20批次杨梅共30批次当季新鲜水果中检出6批次杨梅使用了甜味剂，其中3批次检出甜蜜素、2批次检出糖精钠、1批次检出三氯蔗糖，杨梅违规使用添加剂的问题发现率达30%，其中甜蜜素检出含量在0.0566-0.0741g/kg，糖精钠检出含量在0.0230-0.0671g/kg，三氯蔗糖检出含量为0.0186g/kg，此次专项抽检未检出防腐剂。

以上检测出的甜蜜素、糖精钠、三氯蔗糖就是平常所说的甜味剂，是国家批准使用的安全的食品添加剂。喷施增甜剂。适量施用生物甜味剂不但可以提高果实糖度，使果实着色均匀，而且可保持果实“绿色”品质。

然而《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)关于食品分类及允许使用的食品添加剂种类条例明确，杨梅、桑葚属于新鲜水果，不允许使用甜蜜素、糖精钠、三氯蔗糖等食品添加剂。

上文检测出的超标要素，大多是商家为了提高水果甜度，从而促进销售，可能采用浸泡等方式进行超范围使用食品添加剂。由于甜蜜素、糖精钠、三氯蔗糖等甜味剂甜度极高，因此一般只需微量使用即可调和轻微酸涩的口感。以甜蜜素为例，FAO/WHO食品添加剂联合专家委员会制定的每日允许摄入量(ADI)为11mg/kg bw，一般成年人(60kg计)一天食用近10kg的杨梅才可能超标摄入，本次专项实际检出含量普遍较低，均未超过0.1g/kg，使用量总体上对人体危害较小。

但也要注意，长期食用过量甜味剂会危及人体健康。以甜蜜素为例，甜蜜素中含有氯的有机物是有毒的，少量摄入没有什么问题。但如果长期过量摄取甜蜜素，会对人体肝脏和神经系统造成危害，并且其中具有毒性的物质，会造成一系列的中毒反映，损害肾功能等副作用。严重会造成肚子疼痛、腹泻或呕吐休克等问题。

(资料来源：杭州市场监管局)

关键词： 三氯蔗糖 食品添加剂 新鲜水果