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在中华民族悠久的美食历史之中，面食占据着重要地位。据了解，春秋战国时期就已经出现了面饼，到了东汉时期随着石磨的普及人们食用面粉更加广泛。历经千年，面食一直是中国人钟爱的食物。我国的面食种类非常丰富，有饺子、煎饼、春卷、包子、馒头、面条等等。

在多种面食种类中，面条的受欢迎程度普遍较高。艾媒咨询调研显示，26.8%的受访者每天都吃面，42.1%的受访者两到三天吃一次面，超过95%的受访者表示每周都会吃面。从不同地域的受访者对面条的消费频率来看，华北、西北、华中地区超过30%的受访者每天都会吃面，而华南地区也有14.0%的受访者每天吃面。

近日，中国连锁经营协会与华兴资本联合发布了《2022年中国连锁餐饮行业报告》(以下简称《报告》)。《报告》显示，2020年全国共有快餐店近300万家，其中40%都是面馆，面馆市场规模较大。2021年初我国中式面馆总量约为110万家，2021年全国中式面馆市场规模约为3100亿元，预计2024年市场规模将突破4300亿元。由此可见，我国的中式面条拥有较为广阔的市场前景。

面条相比其他中餐制作更加方便，大部分面条只需简单烫煮在加上配菜即可出餐。以前的面条制作流程可能还相对复杂，需要人工和面、揉面、拉面，面馆需要耗费较多的时间在面条成形工序上。现在很多面馆都会购置揉面机、面条机等加工设备，这些设备在很大程度上节省了人工和时间成本，使得面条出餐更加快速、方便。

尽管我国中式面馆市场前景较大，但我国的小作坊面馆很多，行业分散程度高，品牌化、连锁化程度不足。和府捞面意识到了这一点，在面条赛道上用心经营，主打“书房里的养生面”，凭借着高质量的产品和贴心的服务赚取了优质的口碑。截至2022 年 5 月底，已在北京、上海、广州、深圳、杭州、苏州、昆明等六十多个地级市共开设有 400余家直营门店。

和府捞面打造了可满足上百家门店运营的中央厨房，面条供应链的打造让和府捞面门店运营没有后顾之忧，也利于自身品牌的建立。值得一提的是，为保证面条的新鲜，不让风味流失，和府捞面通过液氮急速冷却技术，全程冷链运输，确保产品安全，保留面条口感。

根据现有的报告和现实情况来看，我国的中式面馆市场前景良好。面对这样的情况，面馆经营者应该把握时机、打造自身品牌，争取在面条市场占据一席之地。

关键词： 市场规模 一席之地 后顾之忧