《冷藏预制菜》等4项团体标准征求意见
(资料图片)
《冷藏预制菜》团体标准(意见稿)规定了冷藏预制菜的原辅料要求、生产工艺、质量要求及检验方法、检验规则、标志、标签、运输和贮存。本标准适用于冷藏预制菜的生产管理和质量控制。
其中，在“原辅料”要求方面，该文件规定了畜禽肉、动物性水产品、蔬菜、水果、蛋与蛋制品、乳与乳制品、谷物、豆类和薯类、食用菌及其制品、藻类及其制品、植物油、调味料等原辅料所应符合的相关规定。在“生产工艺”方面，该文件规定了即食冷藏预制菜、即热冷藏预制菜、即烹冷藏预制菜以及即制冷藏预制菜的生产流程。
《东坡大肉》团体标准(意见稿)规定了东坡大肉的原辅料要求、生产工艺、质量要求及检验方法、检验规则、标志、标签、运输和贮存。本文件适用于需要经过复热方可食用的预制菜东坡大肉。其中，在“质量要求及检验方法”方面，该文件规定了东坡大肉的感官要求、理化指标、安全指标、食品添加剂、净含量。
《溏心蛋》团体标准(意见稿)规定了溏心蛋的术语和定义、原辅料要求、生产工艺、质量要求及检验方法、检验规则、标志、标签、运输和贮存。本文件适用于可即食的预制菜溏心蛋。
根据该文件，溏心蛋指的是蛋黄中心尚未凝固，呈现粘稠状的鸡蛋；产品按照配方不同可分为鲜卤溏心蛋、盐味溏心蛋和温泉蛋。
在“生产工艺方面”，该文件规定了鲜卤溏心蛋、盐味溏心蛋以及温泉蛋的生产工艺。在“质量要求及检验方法方面”，该文件规定了溏心蛋的感官要求、理化指标、安全指标、食品添加剂、兽药残留、净含量。
《生鱼片》团体标准(意见稿)规定了生鱼片的原辅料要求、生产工艺、质量要求及检验方法、检验规则、标志、标签、运输和贮存。本文件适用于需要经过烹饪后方可食用的预制菜生鱼片。
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