小米粉做成大产业，是柳州螺蛳粉连年向产业化、标准化、品牌化提档升级交出的一份亮眼答卷，也是我国规模可观的米粉产业在新时期发展的一个缩影。4月19日，广西自治区市场监管局印发《柳州螺蛳粉生产许可审查细则(2022版)》，柳州螺蛳粉产业的发华丽蜕变仍继续行在路上。

“嗦粉吗？”“嗦螺蛳粉吗？”短短两三年的光景，辣、爽、鲜、酸、烫的螺蛳粉不仅从柳州走入全国各地消费者的视野之中，更是成为具有高口碑的米粉类产品。具有别样风味的酸笋这时已经不臭了，反而让人直呼“真香”，闻着臭、吃着香的套路可以说令人深深沉醉其中。于是，到2021年柳州螺蛳粉全产业链销售收入已经突破了500亿元，袋装螺蛳粉与加速连锁化的线下螺蛳粉门店双线并行发展势头相当红火。

在柳州螺蛳粉产业的蓬勃发展势头之下，工业化的发展思路是其转型升级的一大亮点所在。面向现代化发展格局，柳州螺蛳粉产业近年来积极探寻新道路，规模化的原料种植区域、传统的螺蛳粉加工手工作坊进驻集群化的产业园区，资源要素的整合、政策的扶持，炸腐竹设备、酸笋酸豆角包装机、花生包装机、熬汤设备、全自动米粉生产线、机器人包装生产线等基础设施的改造升级等等举措，让柳州螺蛳粉产业焕然一新，口味统一、生产稳定、效率提高、质量安全更可靠等转变，成就了小米粉向大产业的过渡。

与此同时，为了强化柳州螺蛳粉质量安全监管、提升产品品质，近年来广西也在加快一系列螺蛳粉相关的产品标准、团体标准、生产许可审查细则等方面的制定与实施，为产业发展保驾护航。近日，由广西自治区市场监管局印发的《柳州螺蛳粉生产许可审查细则(2022版)》就将于2022年5月19日起正式实施，代替原来的《柳州螺蛳粉生产许可审查细则(2017版)》发挥作用。

据广西自治区市场监管局消息，新版《细则》对柳州螺蛳粉生产场所、生产车间洁净度、设备设施、生产工艺、柳州螺蛳粉汤料包和配料包的加工、食品出厂检验等方面提出明确、全面且要求更高的规定，着力推动螺蛳粉企业补齐短板，促进产业升级发展。其中，明确了对柳州螺蛳粉外购料包的种类以及完善添加复合调味料的要求；新增生产企业清洁作业区的空气洁净度的要求；并指出干制米粉制粉车间中从挤压、熟化到包装的全过程和其他生产区域隔离，空间相对密闭等内容。

螺蛳粉产业当下已是广西柳州经济增长的一大重要支点，三产融合的发展路径对助农增收、带动地方经济发展具有重要意义。从生产环节、监管环节入手，进一步提升和保障柳州螺蛳粉质量安全水平，是促进产业持续健康、快速发展的关键落脚点。

资料来源：广西自治区市场监管局

关键词： 广西自治区 质量安全