【资料图】

中国是茶的故乡，而茶则是中华文化中浓墨重彩的一笔。在历史长河中，茶一直以来都是物质文化层面与精神文明层次的重要载体，并且直到今天中国各族同胞还有民以茶代礼的风俗。

事实上，中国的茶文化本身也是一个复杂的体系，从采茶、制茶到喝茶、品茗每一个环节都被烙上了浓浓中国印，因此，从文化传承的角度来说，茶文化不仅仅是“茶叶”这个商品本身，还包括了制茶技巧及相关的习俗。而最近，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”通过评审，列入了联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，也足以见得中国茶文化的地位。

尽管，从社会背景来说，并不是所有国人都喝茶，也不是所有国人都爱喝茶，但茶的受众群体却依旧非常庞大。并且由于我国茶品种类丰富，加上新式茶饮(包括果茶、奶茶等调配茶)的出现，茶可以说是国人接受度非常高的饮料之一，而这也促使了国内非常火了的茶交易市场。与此同时，作为一种重要的贸易商品，加之本身就具备一定海外市场基础，我国的茶叶在国际市场的份额也不容小觑。

不过与之相对的是茶叶的管理问题。这种问题体现在茶叶的品质监管以及价格把控上。承认好茶的价格随着制茶工艺以及产量会有所增加，高价茶叶属于市场预期内的情况，但是滥竽充数的天价茶叶现象屡见不鲜依旧是限制茶叶发展的重要因素。加上近几年包括农药残留、重金属超标、微生物污染、粉尘污染等茶叶质量问题屡屡发生，我国茶叶产业的形象和声誉受挫严重。甚至作为茶叶的原产国之一，大部分人在生活中，更愿意选择国外品牌的平价茶包。我国茶产业的发展也因此受挫。

那么如何确保消费者能够“沏一壶好茶”，我国的茶叶市场能积极向好呢？提供品质检测是问题的关键。据我国食药监食品质量安全抽检数据显示，市面流通的茶叶存在一定的农药残留问题，氰戊菊酯、三氯杀螨醇、联苯菊酯和草甘膦等有害物都曾被检出过。客观来说，这些农残中有一部分是种植环境导致的，另一部分则是农药使用不规范引起的，因此规范农药使用、加强监管措施自然是关键。而除此之外，及时发现问题产品一样很重要。

针对茶叶农残，可利用生化测定法和色谱检测法进行测定。农药残留的一般分析过程为提取、净化、检测，提取和净化为前处理部分，可避免杂质对色谱柱或检测器造成污染，从而影响实验结果。而后一步检测，常规方法包括光谱法、酶抑制法、色谱法。色谱法，尤其是薄层色谱法、气相色谱法和液相色谱法，已经在农药残留分析中得到广泛应用。

除了农残，重金属污染也是问题茶叶的高发区，而这一问题的产生其实牵扯到土壤污染问题。想要准确的判断茶叶的重金属污染情况，操作步骤比较复杂。一般来说，需要进行前处理去除茶叶中的有机成分，然后采用灰化法和消化法，或者借助原子荧光光谱、等离子体发射光谱进行测定。

关键词： 农药残留 重金属污染 发射光谱