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近日，由中国食品工业协会海洋食品专业委员会制订的《鲜炖花胶》团体标准正式发布。据了解，这是国内首个鲜炖花胶行业标准，标准的发布将助力该行业健康、良性发展。

随着人们健康意识不断增强，加之生活节奏不断加快，不少年轻人也加入到养生行列中。在此背景下，鲜炖燕窝、鲜炖花胶等即食滋补品的需求量也随之上涨。

事实上，我国自古以来便有食用花胶的习惯。但是，在生活节奏快的当下，人们挤不出更多的时间用在花胶的加工处理上，花胶处理困难、食用不方便的痛点逐渐显现。即食类鲜炖花胶的出现正好满足了消费者的需求。鲜炖花胶不但食用便捷，而且其冷藏、短保的特点又更好地保存了花胶的形态、口感和营养，从而使该产品面世后便得到广大消费者的追捧和喜爱。近年来，我国花胶滋补市场高速发展，市场规模呈现增长趋势。数据显示，2021年我国花胶市场规模达到90亿元，预计到2025年增长至232亿元。

花胶又称鱼胶、鱼肚，是由鱼的鳔，经剖制晒干而成。我国食用花胶的历史悠久，在《齐民要术》中就有关于花胶的记载，人们将其作为滋补品来食用。花胶富含胶质、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素，素有“海洋人参”之美誉，具有增强免疫力、提高抵抗力的功效。

不过，花胶的食用具有一定的门槛，由于花胶需要长时间泡发炖煮、稳定性较差以及有较重的腥味，对加工者提出了较高的要求。为了打造优质的鲜炖花胶产品，生产企业各显神通，纷纷通过改进生产设备、生产工艺来提高产品的质量。例如，广东官栈营养健康科技有限公司(以下简称“官栈”)通过自建工厂以及研发鲜炖稳定技术和去腥技术解决鲜炖花胶加工的痛点和难点问题。除此之外，官栈还建立起了花胶质量溯源系统，实现从原料到成品的34项质控标准把控，确保花胶产品安全、可靠。

《鲜炖花胶》团体标准正式发布将使行业有标可依，意味着行业朝着高质量方向发展迈出了重要的一步。与此同时，该标准将推动鲜炖花胶产品生产规范化、标准化，对于提高行业自律、改善市场环境以及保护消费者权益都有重要的现实意义。

关键词： 市场规模 齐民要术 行业标准