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食用油已成为人们日常生活的必需品，与其他食品相比，食用油的特殊性在于其一般广泛存在于各种食品之中。食用油的产业链很长，从油料作物的种植、存储、运输、食用油的生产加工、存储、运输、批发、零售、消费等一系列环节中，涉及到的市场主体众多，每一环节都存在着潜在的不安全因素。尤其是在经历“地沟油”等负面事件之后，食用油的安全问题也越来越受重视。

中国农业科学院油料作物研究所李培武院士及其团队多年来深耕食用油检测研究，在食用油检测领域取得巨大进展。近日，李培武院士团队的“重大科技成果转化项目——食用油主要危害因子快速高通量定量检测产品”首发会在武汉光谷举行。据介绍，该检测产品可快速简单检测食用油，包括检测其是否含有黄曲霉毒素等致癌物、辣椒素等地沟油标志物，短短几分钟内即可完成检测。

辣椒素、黄曲霉毒素、苯并芘是世界公认的致病、致癌物质，对人们的身体健康产生极大威胁。李培武院士及其团队自主研发的“两素一芘”（地沟油标志物辣椒素、黄曲霉毒素、苯并芘）高灵敏现场快速检测技术，为油料油脂质量安全提供了拥有自主知识产权的全国产化高灵敏检测产品。此外，该产品的检测时间仅需5-10分钟，准确率高达85%，相比国外仪器检测技术成本降低80%，有助于解决食用油安全检测依赖进口大型仪器和现有技术不够快速和准确的难题。

据悉，该项目由光谷企业武汉生之源生物科技子公司华美维士康生物承担，相关产品经中国农科院油料所、湖北省农科院和湖北省粮油质量监督检查中心验证，符合国家相关标准，并已投入市场。目前，该检测产品主要应用在食用油加工企业、市场监督管理机构、检验检测机构。相关人员表示，未来3-5年，迭代检测产品还有望应用于普通居民家庭的食用油脂自检，减少摄食地沟油等有害油脂的可能性。

关键词： 黄曲霉毒素 油料作物 致癌物质